on 2021年2月20日
(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}). こんにちは、ユーエイエムの後藤です。 今回は 「 お肉の専門家が教える、お肉の解凍方法 」 について書きますね。 一般的な食肉の解凍方法は. お肉の表面温度が上がらないように、2重にビニール袋に入れ、氷水で解凍、業務用の冷蔵庫をお持ちの方は、冷蔵庫内で自然解凍を行ってください。 冷凍庫で保存した肉を調理に使おうと一度解凍してみたものの、やはり使わずにもう再冷凍をしたいなんてケースはよくありますよね。そこで、肉を再冷凍したら味が落ちるんじゃないかと心配している方に、美味しさを保つ冷凍方法と解凍のコツをわかりやすく解説します。 カニ専門店の直伝！ 冷凍ガニの一番美味しい解凍方法を徹底解説。最もおすすめの「氷水解凍」の方法を写真入りで詳しく紹介します。タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニなど、どのカニでもできて、流水解凍や冷蔵庫解凍より旨みを逃さず、美味しく解凍できますよ！ 解凍の方法によって味が大きく変わる冷凍カニ。生とボイルで最適な方法が異なり、ボイルは解凍する時間にも気を配る必要があります。上手な解凍方法や、ありがちな失敗を紹介し、冷凍カニをおいしくいただくための手助けをします。また、通販のおすすめ冷凍カニも紹介しています。 氷水の入ったボールなどに、未開封のままおよそ10分ほど浸けて下さい。肉の表面が柔らかくなるのが取り出しの目安です。 全解凍でなくお肉の芯を少し残した状態になるため、スライスするときに切りや … 肉や魚の解凍方法には 「氷水解凍」 がおススメです！ 自然解凍より早く、ドリップ量も少ないので 素材の旨みも栄養価もしっかり残したまま解凍できます。 方法は簡単☆ 穴の開いていない袋に食材を入れ空気を抜き、たっぷりの氷水に沈めるだけ。 冷凍庫で保存した肉を調理に使おうと一度解凍してみたものの、やはり使わずにもう再冷凍をしたいなんてケースはよくありますよね。そこで、肉を再冷凍したら味が落ちるんじゃないかと心配している方に、美味しさを保つ冷凍方法と解凍のコツをわかりやすく解説します。 氷水解凍の方法は、大きめのボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、表面が見えなくなるくらいの氷を入れます。 このとき、水はお肉に浸るほど入れればOKです。 【まとめ】肉は氷水で解凍しましょう. 1つめは、ほとんど0℃に近い温度の氷水によって肉の表面が鮮度良く守られるという点です。このことは、「凍結肉を低温で解凍することによって、肉表面の細菌繁殖などによる肉の変質を押さえ解凍後の肉の保ちをよくする。」などの効果があります。 ②氷水で解凍. 肉が浸るだけの氷水をなるべく保温性のある器（発泡スチロールでもok）にいれ、氷水の中に肉のブロックを入れますが、あらかじめ真空パックが破けても水が入らないように袋を2重にしてなるべく空気を抜いて氷水の中に沈めて解凍ください。 氷水で解凍する方法を覚えておけば、冷凍した肉や魚をおいしく解凍できますね。 クッキングホイル 30cm×50mC posted with カエレバ 氷水解凍は刺身用の魚介類や、馬刺し用の肉、店頭販売用の生肉・生魚などに適した解凍法です。本記事では、冷凍された食材を高い品質を保ったまま解凍できる氷水解凍の基本的な方法と解凍のポイントを説明していきます。 冷凍した肉を電子レンジで解凍したいけど、まずくなると思っていませんか？でも、コツをつかめば、電子レンジでも肉の解凍を美味しく上手にできるんです！電子レンジで肉を解凍する方法を解説！電子レンジ以外のおすすめの解凍方法についても提案します！ 氷水解凍は、 冷蔵庫解凍とあまり変わらないドリップの量 野菜・肉・魚などを家庭で上手に冷凍・解凍するようになるには、冷凍の科学的なメカニズムを知ることが有効です。「ポジティブ フリージング」を提唱するベターホームのお料理教室が、家庭での冷凍・解凍の基本をまとめました。 そんなことにならないよう、しっかりとした解凍方法を紹介していきます。 馬刺しは氷水解凍. 氷水での解凍は解凍時間を短縮 「冷蔵解凍できるものならしたいけれども、そんなに時間はありません。でも、美味しくお肉を食べたい…」 そんな方にオススメするのが氷水を使った解凍方法です。 かかる時間は 1時間程度 です。 氷水解凍は刺身用の魚介類や、馬刺し用の肉、店頭販売用の生肉・生魚などに適した解凍法です。 本記事では、冷凍された食材を高い品質を保ったまま解凍できる氷水解凍の基本的な方法と解凍のポイントを説明していきます。 以上が氷水解凍が肉の解凍に最適な理由です。 冷蔵庫での解凍もほぼ同じ位ドリップ量が少なくて済むんですが、あれは時間がかかりすぎます。夜食べるなら、朝のうちから解凍を始めないと間に合いません。 ボウルに氷水を入れ、袋に入れたお肉を漬けます。この時、お肉が入った袋に水が入らないよう注意してください。氷が解けてきたら氷を足すという作業を繰り返すのがベスト！温度を一定に保つことでよりおいしく解凍することができます。 氷水解凍なら、水中なのでお肉全体がムラなく解凍がすすみます。しかも、ほぼ0円で！ こうみると氷水解凍はいいことだらけ！試してみない手はありませんね。 1, ボウルに氷水をつくる 2, 密閉できる袋に食材を入れて沈める ※食材にラップはまかない また緩慢凍結と同じく、緩慢解凍も良くありません。こちらも下記の「1.氷水又は冷蔵庫に氷水を張っての解凍方法」よりポイントを抑えて解説させて頂きます。 肉の表面温度を低く保ちながら、細菌の繁殖を押さえつつ素早く解凍することがポイントです。 カニ専門店の直伝！ 冷凍ガニの一番美味しい解凍方法を徹底解説。最もおすすめの「氷水解凍」の方法を写真入りで詳しく紹介します。タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニなど、どのカニでもできて、流水解凍や冷蔵庫解凍より旨みを逃さず、美味しく解凍できますよ！ 他のブログでも載っているとおもいます。 氷水解凍の方法は、大きめのボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、表面が見えなくなるくらいの氷を入れます。 このとき、水はお肉に浸るほど入れればOKです。 鶏肉は栄養価も高く、毎日の食事に手軽に使えて頼れる食材ですが、ほかの肉と比べて水分量が多く、日持ちしにくいという難点が。冷凍保存も可能ですので、冷凍庫にストックしておくと便利ですね。鶏肉を上手に解凍する方法をご紹介しましょう！ 肉とその加工品は冷凍に大変適した食材です。 肉は冷凍すると組織内に氷結晶ができて組織の細胞膜が壊れてしまいますが、解凍すると細胞内の筋線維が水分を再吸収する性質をもっています。そのため、筋繊維が肉の食感を維持し、ドリップが出にくいという性質をもっています。 また、肉に多く含まれる飽和脂肪酸は、魚に含まれる不飽和脂肪酸と比較して酸化しにくいため、冷凍保存中に食材が酸化するいわゆる「冷凍焼け … 最近の電子レンジは「解凍」機能がほぼ標準で搭載されているので、それを使う人が多いかもしれません。, でも、電子レンジの解凍は肉を不味くするって知ってました？あれはあくまでも「すぐに解凍したい」時などの緊急事に使う解凍方法なんです。, 冷凍された肉をおいしく解凍したいときは「氷水解凍」が最も有効とされています。その理由を詳しく見てみましょう。, 大前提として、一度冷凍された肉は解凍されることで損傷します。これは肉の旨みが外に流れやすい状態です。, 冷凍された食材が新鮮な生ものと比べ、旨みが落ちることを経験したことありませんか？これは肉に限ったことではありません。, スーパーで売られている魚なんかも、解凍品と生ものでは値段が違いますよね。2匹入りよりなぜか３匹入りのパックの方が安い…。よくよく見ると、3匹入りには「解凍品」というシールが貼られていました。, 電子レンジで急速に解凍すると、この食材の損傷がより激しくなります。あんなに急速に温めて無理やり溶かしてるんですから当たり前です。, ちなみに、あるポイントを見れば、解凍した時どれだけ食材が損傷したかが分かります。それは解凍したときに出てくる水分の量。, 冷凍された肉を電子レンジで解凍すると水が大量に出てきますよね。実はこの水分は単なる水ではなく、”肉の旨みが冷凍されたときに結晶化されたもの”なんです。つまり「解凍で流れ出た水分＝肉の旨み（肉汁）」ということ。（ちなみにこの流れ出た肉汁を「ドリップ」と呼んだりします）, 電子レンジで急速に解凍すると、実はこんなにも肉の旨みを逃がしてしまっていたんです。, 電子レンジの解凍がいかに食材に悪いかを紹介したところで、次は肉のドリップを抑えて解凍する方法を見ていきましょう。, 解凍時間に関しては肉の量や環境によっても大きく変わってくるので、大体の目安程度に思っておいてください。, それよりも、冷凍肉を美味しく解凍する上で注目すべきポイントはドリップ量です。温度が高い環境で解凍するほど、ドリップ量が多くなることが分かってもらえたらOK。, 温度を急激に変えることなく、そのまま低温で解凍することで肉の旨みを閉じ込めることが出来ます。実際に氷水で解凍をしてみてください。水分の出方が違うことをはっきりと体感できるはずです。, 氷水解凍をおすすめする一番の理由は上記で紹介した通りです。ですが、おすすめされる理由はもう一つあります。, スーパーでよく見る肉1パックのサイズなら、完全に解凍するまで2時間もかかりません。これには驚く人も多いですが、意外にも自然解凍よりも早いんですよ。, ちょっと科学的な話になりますが、この解凍スピードは「空気と水の熱伝導率の違い」が影響しています。それぞれの熱伝導率の数値を調べてみました。, 簡単に言うと、空気の方が分子同士が離れているため、分子間での熱の受け渡しに時間がかかるようです。, 素人には正直パッと来ない数値ですが、単純に計算しただけでも水は空気の20倍熱を伝えやすいということになります。意外ですね。, 冷蔵庫での解凍もほぼ同じ位ドリップ量が少なくて済むんですが、あれは時間がかかりすぎます。夜食べるなら、朝のうちから解凍を始めないと間に合いません。, 緊急時や面倒な時は電子レンジでの解凍もやむを得ませんが、ちょっと特別な肉は大切に氷水で解凍して美味しく食べましょう。ネットでお取り寄せした肉なんかは、真空のビニールで冷凍されていることが多いのですぐに氷水解凍できますしね。, 料理が好きな家飲みブロガーです。お店ではなく、家でゆったり飲む「家飲み」の情報を発信中。普段は在宅でwebのお仕事してます！, 料理が好きな家飲みブロガーです。お店ではなく、家でゆったり飲む「家飲み」の情報を発信中。普段は在宅でwebのお仕事してます！ 包丁に関する知識や、家で魚を捌いて食べる楽しさを発信する「包丁日記」も運営中。. うちではよく特売で大量購入した肉や魚を冷凍しておきます。 ですので解凍して素材の味が落ちしてしまうのは、仕方がないとあきらめていたんですね。, しかし！ ある解凍方法を知ってから、 ・100％失敗ナシ ・素材の旨みや栄養価も逃がさない ・細菌の繁殖が少ない などなど美味しさを保ったまま解凍できるようになったのです。, 凍らせたものを溶かしたいのに氷水？ と、疑問になるのも仕方ありません。 しかし理解してもらえれば納得。 ぜひ冷凍肉や魚の美味しさを逃さない氷水解凍を試してみてください！, 肉や魚の解凍方法のコツはなんといっても 「ドリップ（水分）」を出来るだけ出さないこと！, ドリップには旨みや栄養価を多く含んでいます。 そのため解凍時にドリップがたくさん出てしまうということは、調理したときにジューシーさや旨みの欠けた仕上がりになってしまいます。, ではどんな解凍方法ならドリップが最小限に抑えられるのでしょうか？ いろいろな解凍方法別のメリットやデメリットを見てみましょう。, 電子レンジ解凍は、早いことは認められます。 でも全くおススメできない解凍方法です。, 常温解凍の場合、特別なメリットはないと思います。あえてあげるのなら、 ・冷蔵庫解凍より早く解凍できる とくにアルミトレーの上に置いて解凍をすると、普通のお皿より早く解凍できます。 これはアルミニウムの熱伝導の力を利用したものです。 冷凍方法でも同じことが言えますよ。詳しくはこちらに ⇒絶対おススメ！肉や魚の冷凍保存にはアルミホイルで変色なし, しかし常温解凍は食中毒に気をつけて欲しいです。 解凍した肉や魚の日持ちが悪い理由のひとつに細菌の繁殖があります。, 解凍中に表面温度が上昇し、細菌が繁殖するため肉や魚の表面から腐敗させていきます。 そうなると食中毒の可能性も出てくるので危険です！ 食中毒といえば、あの怖いヤツをご存知ですか？ ⇒新鮮であればあるほど怖い寄生虫「アニサキス」の予防法, 冷蔵庫内で解凍するためメリットは ・ドリップを抑えられる 5～10℃の低温での解凍は細胞組織を損傷を抑えられるため、ドリップの流出が少なくてすみます。, しかしデメリットとして ・時間がかかる 半日から1日前には解凍準備に取り掛からないといけないため、すぐに使用したいときの方法ではありません。, デメリットは ・水がもったいない 水を流しっぱなしにしないといけないので、エコではないですね。, ①食材を穴の開いていないビニール袋（出来れば2重）に入れる。 ②たっぷりの氷水を用意し、①を沈ませる。 このとき、袋の空気がしっかり抜けるようにし口を縛っておく。 ③重石をして浮かないようにし、そのまま解凍するまで放置。 ときどき、表面に氷が張るので取り除くと時短になります。, 例えば70ｇぐらいに切り分けた切り身魚を氷水解凍したところ、およそ100分ほどで解凍できました。 しかもドリップはほとんど出ていません。 もし自然解凍ならお皿の上には、ティースプーンですくえるぐらいの量は出ていますよ。, とくに切り身魚は冷凍前の一手間で味が変わってきます！ くわしくはこちらに ⇒【魚の切り身の保存方法】この一手間で美味しさを保つ！, 食材の冷凍とは内部組織が破壊された状態になることです。 次に解凍するときには組織から旨み成分や栄養価が出やすくなっています。 これは解凍温度が高ければ高いほど流出されます。 電子レンジや常温での解凍ではドリップが出やすいのです。, 氷水の温度はおよそ1℃。 この1℃～4℃の差によって氷水の中でも解凍できます。 しかもこの温度差は冷蔵庫内より低い温度帯。 よりドリップの流出量は抑えられるというわけです。, もうひとつの利点は熱伝導性。 空気よりも水のほうが20倍以上も伝導性に優れています！ 同じ温度帯でチルド室で解凍するよりも、氷水解凍のほうが早く解凍できます。, つまり、氷水解凍は ・ドリップ量を抑えて解凍できる ・早く解凍できる という美味しさを逃さず早く解凍できる方法なのです♪, 自然解凍より早く、ドリップ量も少ないので 素材の旨みも栄養価もしっかり残したまま解凍できます。, 方法は簡単☆ 穴の開いていない袋に食材を入れ空気を抜き、たっぷりの氷水に沈めるだけ。, 忙しい日でも夕飯作りを「簡単に」「時短でき」「おいしく」しかも「バランスよく」パパッと作れるお手伝いをしてくれます☆, 味が濃いと評判の旬の食材がたっぷり♪⇒⇒大地宅配の「お試し野菜セット」はこちらから. 最も美味しく解凍できるおすすめの方法は、氷水に入れる方法です。 冷凍肉を水が入らないように2重にしたビニール袋に入れ、氷水を入れたボウルなどに浸しておきます。 冷蔵庫解凍する時間がない、そんな時にオススメなのが氷水解凍です。 やり方は簡単。 肉 解凍 氷水は、元治元年（1864）年創業の老舗。江戸千代紙、おもちゃ絵の版元です。江戸の文化を反映した色鮮やかな手摺りの江戸千代紙や、伝統製法の江戸犬張子をお作りしています。 プロ直伝【氷水解凍】方法、凍ったお肉を美味しく解凍する方法. ボウルに氷水を入れ、袋に入れたお肉を漬けます。この時、お肉が入った袋に水が入らないよう注意してください。氷が解けてきたら氷を足すという作業を繰り返すのがベスト！温度を一定に保つことでよりおいしく解凍することができます。 氷水解凍の利点. 肉が浸るだけの氷水をなるべく保温性のある器（発泡スチロールでもok）にいれ、氷水の中に肉のブロックを入れますが、あらかじめ真空パックが破けても水が入らないように袋を2重にしてなるべく空気を抜いて氷水の中に沈めて解凍ください。 氷水解凍って聞いたことありますか？ 冷凍食肉カット工場の加工者である私が、冷凍したお肉の旨みを壊さない解凍方法を伝授します。 一度試す価値ありなので、是非実践してみてください。 肉 解凍 氷水は、元治元年（1864）年創業の老舗。江戸千代紙、おもちゃ絵の版元です。江戸の文化を反映した色鮮やかな手摺りの江戸千代紙や、伝統製法の江戸犬張子をお作りしています。 馬刺しに限りませんが、お肉を解凍する時に常温で解凍するとドリップ（肉汁）が多くでてしまったり、変色しやすくなってしまいます。 氷水解凍は肉全体の温度を低温のまま解凍できるので、流水解凍に比べてドリップを3分の1ほどに抑えることができます。 氷水解凍はドリップを抑え鮮度を守りながら解凍することができるので、生の肉を調理したときに近い味や歯ごたえに戻すことができます。 冷凍肉を美味しく解凍するには、お肉の旨みでもあるドリップ（肉汁）を出さないことが大切です。目安は指で押して、内部が少し凍っている半解凍の状態がベストです。 また、解凍後のお肉をすぐに加熱すると温度差が大きいため、固くなってしまいます。 0度に近い温度の氷水によって肉の表面が守られ細胞の損傷を小さくする; 空気より熱伝導率の高いため早く解凍させることが可能; 氷水解凍は、肉の大きさや厚さによりますが、 500gの厚切り肉なら約1時間半～3時間位で解凍できます。 むやみに温度を上げるのではなく、溶けるぎりぎりの温度帯をゴールに効率よく解凍すれば、時間短縮できて衛生的で品質が劣化もなくなります。 氷水解凍法. 逆に、時間をかけても肉のうま味を逃さず解凍したい方は氷水や冷蔵庫での解凍が良いでしょう。 特に氷水はドリップや解凍ムラもほとんどなく、ほぼベストな状態で解凍することができまし … 最も美味しく解凍できるおすすめの方法は、氷水を使う解凍方法です。凍ったままのお肉を水が入らないように2重にしたビニール袋に入れ、氷水を入れれたボウルなどに浸しておきます。 一晩かけて解凍する余裕がないときは、氷水解凍がおすすめです。やり方は氷水が入った容器を用意し、真空パックされた肉を放り込むだけです。30分ほど経てば、自然解凍と同じくらいの鮮度を保った解凍肉ができます。 最も美味しく解凍できるおすすめの方法は、氷水を使う解凍方法です。凍ったままのお肉を水が入らないように2重にしたビニール袋に入れ、氷水を入れれたボウルなどに浸しておきます。 冷蔵庫解凍は解凍の際、お肉の外側と中心部の温度差が少なく、ドリップの流出を一番ふせぐ事ができます。 これが一番お肉に優しい解凍法です。 急ぐ時 氷水解凍. 迷いがちな「肉の冷凍」を徹底解説！ 解凍・賞味期限から、冷凍しやすい肉の種類、保存容器の違いまでを料理のプロが解説します。「パックのまま冷凍してもいい？」「保存容器どれがいい？」「どうやって解凍するの？」「保存期間は二カ月？ 半年？ また、氷水を使用する事により限りなく温度が低いため、お肉正面の温度を上げずに解凍することが出来るのです。温度を上げずに解凍することで、お肉表面の細菌の繁殖などが抑えられ、解凍後の品質の持ちを良くするとも言われております。 最も美味しく解凍できるおすすめの方法は、氷水に入れる方法です。 冷凍肉を水が入らないように2重にしたビニール袋に入れ、氷水を入れたボウルなどに浸しておきます。 鶏肉は栄養価も高く、毎日の食事に手軽に使えて頼れる食材ですが、ほかの肉と比べて水分量が多く、日持ちしにくいという難点が。冷凍保存も可能ですので、冷凍庫にストックしておくと便利ですね。鶏肉を上手に解凍する方法をご紹介しましょう！ 氷水解凍なら、水中なのでお肉全体がムラなく解凍がすすみます。しかも、ほぼ0円で！ こうみると氷水解凍はいいことだらけ！試してみない手はありませんね。 氷水解凍って聞いたことありますか？ 冷凍食肉カット工場の加工者である私が、冷凍したお肉の旨みを壊さない解凍方法を伝授します。 一度試す価値ありなので、是非実践してみてください。 「氷水」で解凍. 肉・魚を解凍するときは氷水で. 手間はかかりますが、最も解凍後の肉の状態がよくおすすめの解凍方法です。 水漏れしないようビニール袋を2重にして、その中に肉を入れます。氷水を用意して、そこにビニールの中に水が入らないように、袋ごと肉を浸してください。 豚肉の正しい解凍方法を知っていますか？今回は、〈時間・ドリップ量〉から、〈レンジ・フライパン〉などを使った豚肉の正しい解凍方法をそれぞれ紹介します。ほかにも、豚肉の解凍後の賞味期限も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 氷水で解凍する方法を覚えておけば、冷凍した肉や魚をおいしく解凍できますね。 クッキングホイル 30cm×50mC posted with カエレバ 冷蔵庫に入れて自然解凍する(4～12時間) 氷水に浸して解凍する(1～2時間) フライパンで加熱して解凍する(数分、お肉によって差がある) 電子レンジの解凍機能を使用して解凍する(数分、電子レンジの機能 … 「氷水」で解凍. 冷凍肉を美味しく解凍するには、お肉の旨みでもあるドリップ（肉汁）を出さないことが大切です。目安は指で押して、内部が少し凍っている半解凍の状態がベストです。 また、解凍後のお肉をすぐに加熱すると温度差が大きいため、固くなってしまいます。 氷水で解凍する方法は、非常に手間や時間がかかるものの、品質を落とさずに解凍できるためオススメです。 氷水を用いた肉・魚の解凍のやり方. 氷水解凍をオススメする理由. 肉の解凍には、氷水を使うのもおすすめです。 氷水は、冷蔵庫で低温解凍するより早くに溶けるのでおすすめです。 15℃を超えると細菌の繁殖が始まるので、タイミングを見計らって氷を追加しながら解凍してください。 冷凍した肉を電子レンジで解凍したいけど、まずくなると思っていませんか？でも、コツをつかめば、電子レンジでも肉の解凍を美味しく上手にできるんです！電子レンジで肉を解凍する方法を解説！電子レンジ以外のおすすめの解凍方法についても提案します！ 自然解凍よりも時間がかかるように思えますが、実は、氷水に浸した方が、早く解凍できるそうです。 しかも肉汁が出るのも防いでくれるので、肉の美味しさを逃さず解凍できるということです。 氷水に漬けると上手に解凍できる理由 氷水解凍の利点. 豚肉の正しい解凍方法を知っていますか？今回は、〈時間・ドリップ量〉から、〈レンジ・フライパン〉などを使った豚肉の正しい解凍方法をそれぞれ紹介します。ほかにも、豚肉の解凍後の賞味期限も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 迷いがちな「肉の冷凍」を徹底解説！ 解凍・賞味期限から、冷凍しやすい肉の種類、保存容器の違いまでを料理のプロが解説します。「パックのまま冷凍してもいい？」「保存容器どれがいい？」「どうやって解凍するの？」「保存期間は二カ月？ 半年？ 0度に近い温度の氷水によって肉の表面が守られ細胞の損傷を小さくする; 空気より熱伝導率の高いため早く解凍させることが可能; 氷水解凍は、肉の大きさや厚さによりますが、 500gの厚切り肉なら約1時間半～3時間位で解凍できます。 上記では様々な解凍方法をご紹介しましたが、どうしてもデメリットが目立ってしまいますね。 そこでご紹介したいのが「氷水解凍」です。 氷水解凍のメリット. 解凍する肉・魚にビニール袋を二重にかける; 氷水に浸す あさイチで紹介していたお肉やお魚の美味しい冷凍保存の方法と解凍方法です。お魚を解凍するときにドリップを出さずに解凍する方法があるなんて知らなかった。また、家でも出来る氷温熟成のの方法まで、目からうろこのスゴ技qでした。 一晩かけて解凍する余裕がないときは、氷水解凍がおすすめです。やり方は氷水が入った容器を用意し、真空パックされた肉を放り込むだけです。30分ほど経てば、自然解凍と同じくらいの鮮度を保った解凍肉ができます。
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